Vermouth Artesanal. Rojo.
Barbarum en coctelería.
De todos los cócteles de vermut recopilados por Harry Craddock en «The Savoy Cocktail Book», hay que decir que las combinaciones con ron son poco frecuentes.
Este cóctel llama la atención por la simplicidad con la que evoca la alegría y la vitalidad de esta maravillosa ciudad.
¡Olé!
Agitar bien y servir en un vaso de cóctel. Si el calor aprieta, que haya un hielo grande en tu vaso.
Adornar con la piel de naranja.
El Martínez es una combinación fantástica de ginebra y vermut a partes iguales, con un chorrito de licor de cereza (Maraschino). Es un auténtico precursor del mundialmente famoso cóctel Martini.
Su nombre hace referencia a su origen, pero contrariamente a lo que puedas pensar, no es porque lo inventara un tal Martínez. Aunque no se sabe con seguridad la autoría de esta maravilla, lo cierto es que debe su nombre a la población de Martínez, en California, donde hizo aparición entre 1884 y 1887.
Te animamos a que experimentes con diferentes ginebras hasta dar con la versión del Martínez que más te guste, aunque siempre con Barbarum y con moderación.
Ingredientes
Preparación
1 Poner una copa a enfriar.
2 Añadir la ginebra, el Barbarum, y el maraschino en un vaso mezclador con hielo abundante, y remover para mezclar y enfriar bien.
3 Verter la bebida en la copa que habíamos puesto a enfriar.
4 Adornar con la peladura o la rodaja de naranja. La peladura puede exprimirse con la piel mirando a la bebida, para soltar los aceites esenciales que potenciarán el sabor.
Nota final: la receta original lleva también 2 gotas de Angostura bitters. La amargura de Barbarum hace que la Angostura no sea necesaria.
Originario del París de los 1920s, este cocktail es una sofisticada variación del Negroni. El whisky aporta una cálida complejidad de la que carece la ginebra, suavizando el amargor del Campari y dando un mayor protagonismo al vermut.
Ingredientes
Preparación
1 Añadir whisky, Campari y Barbarum a un vaso grande con hielos, y remueve para mezclar y enfriar.
2 Servir la mezcla en un vaso con hielo.
3 Acompañar con la peladura de naranja.
Uno de los cócteles más icónicos, desde su aparición en torno a 1880 en el club Manhattan de Nueva York. De moda o no, es un sofisticado clásico que todo aquel a quien le guste el whiskey o el vermut debería probar alguna vez.
Ingredientes
Preparación
1 Añadir el Bourbon y el Barbaruma un vaso grande con hielos, y remueve para mezclar y enfriar.
2 Servir la mezcla en una copa de tu gusto.
3 Acompañar con la peladura de limón o la guinda.
Nota final: en la receta original se utilizan unas gotas de bitter de naranja. El amargor de Barbarum hace que puedas prescindir del bitter sin perder el equilibrio de este cóctel clásico.
Puede que el Americano se sirviera por primera vez en Milán en torno a 1860 y, aunque sea el padre del Negroni, nos parece significativo que sea la primera bebida que pidió James Bond en su debut en Casino Royal, en 1953.
Tras la receta, os dejamos el pasaje.
Ingredientes
Preparación
1 Añadir Barbarum y Campari a un vaso grande con hielos.
2 Completar con el sifón y remover suavemente.
3 Aderezar con la peladura de limón o de naranja tras retorcerla sobre el contenido del vaso, para liberar sus aceites esenciales.
Una hora más tarde, Bond entró en el bar Hermitage y eligió mesa cerca de uno de los amplios ventanales.
lan Fleming, Casino Royale, 1953.
[…]
Los camareros vestían chalecos a rayas y delantales de bayeta verde. Bond pidió un Americano y examinó la variada clientela, en su mayoría de París, según supuso, que charlaba concentrada pero con vivacidad, creando esa atmósfera teatralmente social de l’heure de l’apéritif.
Errar es humano, pero a veces resulta divino.
Cuando en 1967 Mirko Stochetto, del Bar Baso de Milán, echó mano del prosecco en lugar de la ginebra para preparar un Negroni, no sospechaba que estaba alumbrando una variante genial de fuerza intermedia entre el Americano y el Negroni.
Ingredientes
Preparación
1 Añadir Barbarum y Campari a un vaso grande con hielos y remover para enfriar.
2 vertir la mezcla en un vaso con hielos, o bien en una copa larga de cava, y completar con el vino espumoso.
3 Aderezar con la media luna de naranja o de limón.
El Negroni es un cocktail clásico de vermut. Es delicioso, y también uno de los más fáciles de recordar: todos los ingredientes se usan a partes iguales.
El Negroni de Barbarum es una de las mejores combinaciones que probarás.
